Weinpaket 2: Weißwein über 12 EUR 2026

Dieser Chardonnay wächst auf Horrheimer Mergelstein und wird zur Hälfte im Edelstahl vergoren, zur anderen Hälfte spontan im Barrique für 11 Monate ausgebaut. In der Nase zeigen sich reife Birne, Kiwi, Mirabelle und rote Früchte mit dezent rauchigen und würzigen Nuancen. Als Lagenwein bringt er eine Lagerfähigkeit von 6 bis 10 Jahren mit.

Alkohol: 13,0 %, Restzucker: 3,9 g/l, Säure: 5,0 g/l, Trinktemperatur: 8°-10° C

Dieser Orangewein wird aus gezielt erzeugten, aromatischen weißen Rebsorten schonend von Hand gelesen und nach Maischegärung in Barriques aus regionaler Eiche ausgebaut. Er wird unfiltriert und mit hohem Hefe- und Trubgehalt abgefüllt, wodurch er sich optisch naturtrüb zeigt, und kann sowohl solo als auch als Speisebegleiter genossen werden. Da sich der Wein nach einer Unterbrechung der Kühlkette innerhalb weniger Tage verändert, empfiehlt sich ein zeitnaher Kauf zum geplanten Anlass. Vor dem Öffnen sollte die Flasche gewendet oder leicht geschüttelt werden, um die Feinhefe einzubinden.

Alkohol: 14,0 %, Restzucker: 7,0 g/l, Säure: 6,1 g/l

Dieser Riesling stammt aus den hochgelegenen Weinbergen des Schnaiter Sonnenbergs, wo die Trauben langsam und ohne große Hitze heranreifen. In der Nase zeigt sich eine kühle, zitrische Aromatik mit feinen Anklängen an Weinbergspfirsich. Am Gaumen zeigt er eine lange, mineralische Textur, die sich kraftvoll und präzise entfaltet, mit einem vollen, harmonischen Abgang. Passt zu feinen Fischgerichten, Meeresfrüchten oder hellem Fleisch, aber auch pur.

Trinktemperatur: 6°-8° C

Souvignier Gris ist eine pilzwiderstandsfähige Neuzüchtung, die 1983 am Staatlichen Weinbauinstitut Freiburg von Norbert Becker gezüchtet wurde und seit 2012 als Rebsorte zugelassen ist. Im Duft zeigen sich leichte Anklänge von Quitte und Ananas sowie etwas Vanille, im Geschmack kommen Aromen von Mirabelle und Quitte hinzu, die von einer dezenten Holznote umhüllt werden.

Alkohol: 11,5 %, Restzucker: 5,9 g/l, Säure: 6,0 g/l

Dieser Riesling wächst auf Kieselsandsteinverwitterung und wird nach selektiver Handlese spontan im 500-Liter-Holzfass vergoren, mit Feinhefelagerung bis Januar 2025 und Abfüllung ohne Filtration. Im Glas zeigt er sich in strahlendem Goldgelb mit grünen Reflexen. Die Nase bietet saftige Zitrusfrüchte und einen Hauch Orange auf feinen Holznoten, mit etwas Luft kommen mineralische, vielschichtige Nuancen hinzu. Am Gaumen zeigt er sich elegant und weich, mit gut eingebundener Säure und dem markanten Charakter der Spontangärung. Empfohlen wird die Verkostung im großen Burgunderglas, 2 bis 3 Stunden nach dem Öffnen. Passt zu leichten Vorspeisen, Meeresfrüchten, Sushi sowie Fisch wie Zander oder Kabeljau.

Alkohol: 13,0 %, Restzucker: 1,3 g/l, Säure: 6,4 g/l, Trinktemperatur: 10° C

Dieser Sauvignon Blanc zeigt sich in hellem Gelb mit grünlichen Reflexen und einem vielschichtigen, aromatischen Duftbukett. Am Gaumen finden sich sowohl fruchtige als auch vegetative Anklänge von Stachelbeere und grüner Paprika, saftig und frisch im Trinkfluss. Passt zu Bärlauch-Risotto oder gebratener Kalbsblutwurst auf Bärlauch-Kartoffelsalat und eignet sich auch für die gesellige Runde.

Alkohol: 13,5 %, Restzucker: 5,0 g/l, Säure: 6,0 g/l, Trinktemperatur: 9° C