La Grande Bouffe

Weine für Ihr großes Menü

Sie wollen nicht nur mit Ihrer Küche glänzen, sondern auch mit den begleitenden Weinen? Dann setzen Sie doch gleich mit dem Aperitif ein Ausrufezeichen: dem „Heritage“ Crémat de Limoux von der fantastischen Françoise Antech. Ihre Antipasti aber auch den gebeizten Lachs setzt der Geheimtipp „Del Cerro“ Verdicchio die Matelica aus den mittelitalienischen Marken ins rechte Licht. Suppe und Wein ist immer etwas heikel – eine Klippe, die der Weißburgunder „Klundtstück“ des Pfälzers Sven Klundt zur Consommè mit Flädle oder Grienocken gekonnt umschifft. Zum Hauptgang finden Ente oder Lamm ihren Meister in Südfrankreich: Der  „Three Peaks“ Côtes du Roussillon des Weingut Treloar vereint die nötige Statur und Komplexität mit einem wunderbar samtigen Wesen. Käse schließt bekanntlich den Magen – und dabei werden Comté oder Roquefort souverän unterstützt von Frankreichs Antwort auf den Portwein: den nussigen, schokoladigen und trockenfruchtigen Maury vom Weingut Serre Romani. Eine Creme Brulée, eine Casata oder ein Sorbet bilden den krönenden Abschluss des Abends – zumal wenn Klaus Peter Leonhard seine grandiose Rieslaner Auslese Edelsüß beisteuert. Bon Appétit!

Aperitif:
1x 2019 "Héritage" Crémant de Limoux, Antech SAS, Languedoc-Roussillon, Frankreich
17,80 € je Flasche 750 ml (23,73 €/Liter), Alkohol: 12,00 %, Restzucker: 8,0 g/l, Säure: 4,3 g/L

Vorspeise:
1x 2021 "Del Cerro" Verdicchio di Matelica, Cantine Belisario, Marken, Italien
8,95 € je Flasche 750 ml (11,93 €/Liter), Alkohol: 13,50 %, Restzucker: 0,1 g/l, Säure: 5,6 g/L

Suppe:
1x 2021 "Klundt-Stück" Weißer Burgunder, Klundt GbR, Pfalz, Deutschland
10,50 € je Flasche 750 ml (14,00 €/Liter), Alkohol: 12,00 %, Restzucker: 6,6 g/l, Säure: 6,5 g/L

Hauptgang:
1x 2018 Three Peaks, AOP Côtes du Roussillon, Treloar, Jonathan Hesford, Languedoc-Roussillon, Frankreich
12,95 € je Flasche 750 ml (17,27 €/Liter), Alkohol: 14,00 %, Restzucker: 0,4 g/l, Säure: 2,7 g/L

Käse:
1x 2020 Maury, AOP, Serre Romani, Earl Pratx, Languedoc-Roussillon, Frankreich
15,80 € je Flasche 750 ml (21,07 €/Liter), Alkohol: 15,50 %, Restzucker: 90,0 g/l, Säure: 2,8 g/L

Dessert:
1x 2021 Rieslaner, Auslese, Edelsüß, Leonhard 0,375l, Weingut Leonhard, Rheinhessen, Deutschland
14,80 € je Flasche 375 ml (39,47 €/Liter), Alkohol: 7,50 %, Restzucker: 143,4 g/l, Säure: 9,2 g/L

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